מרילנקניידל - כופתאות משמשים וינאיות
המתכון מהספר "מטבח וינאי" מאת תמר ויקר לרר, הוצאה עצמית."הרעיון של הוצאת ספר בישול וינאי/אוסטרי עלה כבר לפני די הרבה שנים כשרציתי לסדר את כל המתכוניםוהמאכלים המסורתיים שסבי,סבתי, אבי ואני הכנו ועדיין מכינים אותם."
מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים עם הקליפה
- 60 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 0.5 כפית מלח
- 300 גרם קמח
- 2 כפיות סולת
- 2 ליטר מים לבישול הכופתאות
למילוי:
- משמשים שטופים ומגולענים
- קוביות סוכר
להגשה:
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס פירורי לחם
- סוכר לפיזור
אופן ההכנה
- מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם בקערה גדולה עד שאין גושים.
- מוסיפים חמאה, ביצים, קמח, סולת ומלח.
- מערבבים עד שנוצר בצק אחיד (המרקם של הבצק דביק), מכסים ומניחים במקרר לשעה.
- מוציאים מהמקרר, ואם הבצק מאד דביק - מוסיפים 50 גרם קמח.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ בערך.
- חותכים לריבועים של 6X6 ס"מ בערך (קצת יותר גדול מהמשמש).
- לוקחים משמש (את שני החצאים) ומבקום הגלעין שמים קוביית סוכר.
- סוגרים, מקמחים ידיים, ועוצפים בריבוע בצק עד שכל המשמש מכוסה.
- מכינים כך את כל המשמשים, עד גמר הבצק.
- מרתיחים בסיר גדול מים.
- כשהמים רותחים מכניסם בעדינות את הכופתאות.
- מחכים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- מבלים 10 דקות. (הכופתאות צריכות לצוף ואז מבשלים עוד 5 דקות).
- מוציאים בכף מחוררת את הכופתאות, מסננים מהמים.
- במחבת ממיסים חמאה, מוסיפים פירורי לחם ומטגנים דקה עד שהפירורים מתחילים להזהיב.
- מכניסים את המשמהים למחבת ומניעים אותו, על שכל הכופתאות מצופות בפירורים.
- מסירים מהאש, מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים סוכר מעל.
הערות
המתכון מהספר "מטבח וינאי" מאת תמר ויקר לרר, הוצאה עצמית.
האלבום הוא על העדה הוינאית: ההיסטוריה,
התרבות, המנהגים, הדיקלומים, שירים, פתגמים תמונות וגם 110 מתכונים וינאיים אותנטיים
לפרטים ורכישה: 972522512254
tamarwixl@gmail.com
התרבות, המנהגים, הדיקלומים, שירים, פתגמים תמונות וגם 110 מתכונים וינאיים אותנטיים
לפרטים ורכישה: 972522512254
tamarwixl@gmail.com
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Email
Print