ערב לפני האפייה, מערבבים את החמאה, הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את החלמונים וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק.יוצרים מהבצק 35-40 עיגולים קטנים, ומכניסים להתפחה במקרר, ללילה (מכוסים).
בבוקר מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את האבקת הסוכר וממשיכים להקציף מעט. מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים וגרידת הלימון ומקפלים בעדינות לתוך הקצף.
מרדדים את כדורי הבצק למלבנים ושמים עליהם מעט מילוי אגוזים לאורך. מגלגלים ליצירת מאפה מאורך. מחממים תנור לחום בינוני, ומשאירים בתוכו את תבנית האפייה הריקה.כשהתנור חם , מוציאים את התבנית החמה ומסדרים עליה את המאפים המגולגלים. אופים על חום בינוני, עד להזהבה.מניחים למאפים להתקרר לפני שמפזרים עליהם אבקת סוכר וניל.